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• Temps de cuisson : 40

• Position de la grille : 1

• Versez 800 ml d'eau dans le bac à

eau

Après la cuisson : Égouttez le maïs doux

et ajoutez-le au riz cuit.

6.8 Oeufs Cocotte

Ingrédients :

• 3 œufs

• 100 ml de lait

• 50 ml de crème

• sel, poivre et muscade

• persil haché

Préparation :

Mélangez bien les œufs, le lait et la

crème. Ne les battez pas. Assaisonnez

et ajoutez le persil haché. Versez dans

des plats beurrés en grès ou en verre.

• Temps de cuisson : 20 minutes

• Position de la grille : 1

• Versez 400 ml d'eau dans le bac à

eau

Après la cuisson : retirez les œufs des

plats et découpez-les en petits dés ou en

losanges.

6.9 Gnocchi

Ingrédients :

Pour 4 personnes

• 500 g de pommes de terre vapeur,

froides

• 160 g de farine de blé fine

• 30 g de parmesan râpé

• 1 jaune d'œuf

• Sel

Sauce :

• 40 g de beurre

• 80 g d'oignons émincés

• 100 ml de vin blanc

• 100 ml de crème

• Quelques feuilles de sauge hachées

• Jus de citron

• Sel

• Poivre blanc

• 60 g de parmesan (servi séparément)

Garniture :

• 1 tranche de citron et 2 feuilles de

sauge pour chaque portion

Préparation de la pâte à gnocchi :

Écrasez les pommes de terre et

travaillez-les avec les autres ingrédients

jusqu'à obtention d'une pâte ferme.

Laissez reposer 5 minutes puis

continuez à travailler énergiquement la

pâte pour l'empêcher de trop ramollir.

Divisez la pâte de pommes de terre en

petites portions que vous roulez pour en

faire des nouilles aussi larges que le

pouce. Vous pouvez ensuite les couper

en petits morceaux. Faites cuire à la

vapeur. Préparez la sauce pendant la

cuisson à la vapeur.

Préparation de la sauce :

Faites revenir les oignons émincés dans

le beurre fondu jusqu'à ce qu'ils soient

bien dorés, puis ajoutez le vin blanc.

Versez la crème. Faites réduire

légèrement. Ajoutez les feuilles de sauge

émincées et les épices. Si la sauce

devient trop épaisse, allongez-la avec un

peu de bouillon de légumes et de crème.

• Quantité d'eau à verser dans le bac à

eau : 500 ml

• Temps de cuisson : 25 minutes

• Position de la grille : 1

*

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