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Type de cuisson Fonction du

four

Posi-

tions

des gril-

les

Température

(°C)

Durée

(min)

Gâteau au fromage Convection natu-

relle

1 170 - 190 60 - 90

Préchauffez le four.

Gâteaux/Petites pâtisseries/Pains sur plateaux de cuisson

Type de cuisson

Fonction du

four

Posi-

tions

des gril-

les

Température

(°C)

Durée

(min)

Tresse/couronne

de pain

Convection natu-

relle

3 170 - 190 30 - 40

Brioche de Noël

aux fruits (Stollen)

Convection natu-

relle

160 - 180

50 - 70

Pain (pain de sei-

gle) :

1. Première partie

du processus de

cuisson.

2. Deuxième partie

du processus de

cuisson.

Convection natu-

relle

1. 230

2. 160 - 180

1. 20

2. 30 - 60

Choux à la crème/

éclairs

Convection natu-

relle

190 - 210

20 - 35

Gâteau roulé Convection natu-

relle

180 - 200

10 - 20

Gâteaux avec gar-

niture de type

crumble (sec)

Chaleur tournan-

3 150 - 160 20 - 40

Gâteau aux aman-

des et au beurre/

tartes au sucre

Convection natu-

relle

190 - 210

20 - 30

Tartes aux fruits

(sur pâte levée/gé-

noise)

Chaleur tournan-

3 150 35 - 55

Tartes aux fruits

(sur pâte levée/gé-

noise)

Convection natu-

relle

3 170 35 - 55

Tartes aux fruits sur

pâte sablée

Chaleur tournan-

3 160 - 170 40 - 80

FRANÇAIS 15

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