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Table de cuisson et de rôtissage

afor

Cuisson au four

au four

Chauffage de supérieur et

inférieur

Air tournante (AT) (AT)

Temp

°C

Temps

min.

Rainure

Temp

°C

Temps

min.

Rainure

niveaux

Rôti à basse température

(à précuire dans la poêle avant le rôtissage) avec filtre à graisse de viande

Roastbeef, 1 kg préchauffer

cuire

140*

80 85 – 95 2

140*

85 – 95 2 –––

Rôti de veau, 1 kg préchauffer

cuire

140*

100–110 2

140*

100–110 2 –––

Carré de porc, 1 kg préchauffer

cuire

140*

80 85 – 95 2

140*

85 – 95 2 –––

Curiosités du monde entier sans filtre à graisse de viande

Moussaka (Grèce) 180* 45 – 50 2 160 40 – 50 2 –––

Lasagne (Italie) 200 60 – 65 2 180 45 – 55 2 –––

Poivron garni (Hongrie) 200* 80 – 90 2 170 60 – 70 2 –––

Viande, volaille, gibier et poisson sans gril avec filtre àgraisse de viande

Rôti de porc, 1kg 190* 85 – 90 2 180* 75 – 85 2 –––

Rôti de veau, 1kg 190* 70 – 85 2 180* 55 – 65 2 –––

Rôti de bœuf, 1kg 200* 75 – 80 2 180* 65 – 75 2 –––

Rôti hâché, 1kg 200* 75 – 80 2 180* 55 – 70 2 –––

Rôti tessinois (au lard) 200* 60 – 65 2 180* 55 – 65 2 –––

Roastbeef, 1kg 210* 25 – 30 2 210* 18 – 25 2 –––

Chicken Nuggets

(mettre une feuille d’aluminium sur la plaque)

250* 13 – 16 3 230* 13 – 15 3 2 + 4

Poulet, 1 – 1,2kg 190* 50 – 60 2 180* 45 – 55 2 –––

Canard, 1,5 – 2kg 180* 65 – 75 2 170* 80 – 90 2 –––

Oie, 3kg 180* 140 – 190 1 160* 100 – 120 2 –––

Dinde, 4,5– 5,5kg

(sur plaque à gâteau profonde)

160* 210 – 230 2 150 190 – 220 2 –––

Rôti de cerf 190* 60 – 70 2 180* 80 – 90 2 –––

Truites dans la feuille d’aluminium, 300g

(utiliser une feuille épaisse)

190* 25 – 30 3 180* 18 – 23 3 –––

Filets de truite de 200 grammes 190* 20 – 25 3 180* 20 –25 3 –––

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