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4. Bauernbrot

(2 Stk à 620 g)

Zutaten Teig

Halbweissmehl 450 g

Roggenmehl 250 g

Salz 15 g

Hefe 20 g

Milch 250 g

Wasser 250 g

Für Bauernbrot dunkel kann Halbweissmehl

durch Ruchmehl ersetzt werden.

Zubereitung Teig

Die Hefe in Flüssigkeit auflösen, die restlichen Zutaten

dazugeben und zu einem elastischen Teig kneten.

Den Teig zugedeckt 30 - 40 Minuten gehen lassen,

während dieser 2 bis 3 mal zusammenschlagen.

Fertigstellen

Den Teig in 2 Stücke teilen, rund formen und zuge-

deckt ca. 20 Minuten gehen lassen. Vor dem Backen

die Teiglinge leicht mit Mehl bestäuben und mit einer

scharfen Klinge kreuzweise 3 mm tief einschneiden.

Backen:

Vorheizen mit Heissluft 200 _C

Heissluft 200 _C

Rille 2 50 Min.

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