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Obs.: Os dados da tabela são apenas indicativos. A experiência, os diferentes hábitos

alimentares e o gosto pessoal, irão sugerir as variações a serem efetuadas.

Os tempos e as temperaturas indicados são válidos para quantidades médias de ali-

mentos (carnes 1,0/1,5 kg; massas para doces, pizzas, pão 0,5/0,8 kg).

Posição da

prateleira

Tabela de Tempos e Temperaturas

Cozimento no Forno

Doces

Posição da

Prateleira

Temperatura °C Tempo (minutos)

Bolos 2 205 / 230 25 / 35

Torta de geleia 2 180 / 205 40 / 50

Peixe

Posição da

Prateleira

Temperatura °C Tempo (minutos)

Filés ou postas 2 180 / 205 15 / 20

Assado 2 205 / 230 25 / 30

Assado com papel alumínio 2 205 / 230 20 / 25

Carne

Posição da

Prateleira

Temperatura °C Tempo (minutos)

Vitela 2 205 / 230 60 / 70

Porco 2 205 / 230 70 / 80

Frango 1 205 / 230 80 / 90

Peru 1 230 / 255 80 / 90

Carne de Vaca 2 230 / 255 70 / 80

Carneiro 2 230 / 255 85 / 95

Pão e Pizza

Posição da

Prateleira

Temperatura °C Tempo (minutos)

Pizza 2 230 / 255 20 / 30

Focaccia italiana 2 205 / 230 25 / 35

Pão 2 230 / 255 40 / 50

Suês

Posição da

Prateleira

Temperatura °C Tempo (minutos)

Suflê de verdura 2 180 / 205 30 / 40

Massa cozida

2 230 / 255 35 / 45

para que não endureçam com a variação brusca

de temperatura.

Coloque o assado no forno em recipientes ade-

quados com a borda baixa (um recipiente com a

borda alta dificulta a entrada do calor) .

Terminado o cozimento, é aconselhável aguardar

pelo menos 15 minutos antes de cortar a carne

para que o molho não escorra. Antes de serem

servidos, os pratos podem manter-se no calor do

forno à temperatura mínima.

Inicie o cozimento das carnes vermelhas em uma

temperatura elevada, reduzindo-a depois para

acabar de cozer a parte interior.

A temperatura de cozimento das carnes brancas

pode ser moderada do princípio ao fim.

O grau de cozimento pode ser verificado espe-

tando-se a carne com um garfo; se estiver firme,

significa que está cozida no ponto.

As peças de carne vermelha deverão ser retiradas

do refrigerador com uma hora de antecedência,

Prelimin

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