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• Finden Sie für ein spezielles Rezept kei-

ne konkreten Angaben, orientieren Sie

sich an einem ähnlichen Rezept.

• Die Backzeit kann sich um 10–15 Minu-

ten verlängern, wenn Sie auf mehreren

Einschubebenen gleichzeitig backen.

• Höhenunterschiede bei Kuchen und

Gebäck können zu Beginn zu unter-

schiedlicher Bräunung führen. Verän-

dern Sie in diesem Fall nicht die Tem-

peratureinstellung. Die Bräunungsunter-

schiede gleichen sich während des

Backvorgangs aus.

• Die Werte in den Tabellen gelten, wenn

nicht anders vorgegeben, für das Ein-

setzen in den kalten Backofen.

8.2 Backtipps

Backergebnis Mögliche Ursache Abhilfe

Die Unterseite des Ku-

chens ist zu hell.

Die Einschubebene ist

nicht richtig.

Stellen Sie den Kuchen

auf eine tiefere Einschub-

ebene.

Der Kuchen fällt zusam-

men (wird feucht, klumpig

oder streifig).

Die Backofentemperatur

ist zu hoch.

Stellen Sie beim nächsten

Kuchen eine etwas nied-

rigere Backofentempera-

tur ein.

Der Kuchen fällt zusam-

men (wird feucht, klumpig

oder streifig).

Die Backzeit ist zu kurz.

Stellen Sie eine längere

Backzeit ein. Die Back-

zeit lässt sich nicht

durch eine höhere

Temperatur verringern.

Der Kuchen fällt zusam-

men (wird feucht, klumpig

oder streifig).

Der Teig enthält zu viel

Flüssigkeit.

Verwenden Sie weniger

Flüssigkeit. Beachten Sie

die Rührzeiten, vor allem

beim Einsatz von Kü-

chenmaschinen.

Der Kuchen ist zu tro-

cken.

Die Backofentemperatur

ist zu niedrig.

Stellen Sie beim nächsten

Kuchen eine höhere

Backofentemperatur ein.

Der Kuchen ist zu tro-

cken.

Die Backzeit ist zu lang.

Stellen Sie beim nächsten

Kuchen eine kürzere

Backzeit ein.

Der Kuchen ist unregel-

mässig gebräunt.

Die Backofentemperatur

ist zu hoch und die Back-

zeit zu kurz.

Stellen Sie eine niedrigere

Backofentemperatur und

eine längere Backzeit ein.

Der Kuchen ist unregel-

mässig gebräunt.

Die Mischung ist ungleich

verteilt.

Verteilen Sie die Mi-

schung gleichmässig auf

dem Kuchenblech.

Der Kuchen ist nach der

eingestellten Zeit nicht

fertig gebacken.

Die Backofentemperatur

ist zu niedrig.

Stellen Sie beim nächsten

Kuchen eine etwas höhe-

re Backofentemperatur

ein.

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