
Livsmedel Temperatur
(°C)
Tid (min) Falsnivå Vatten i vat‐
tenlådan i (ml)
Oskalade pota‐
tisar, medelsto‐
ra
96 45 - 55 1 750
Ris (vatten/ris-
förhållande 1,5:
1)
96 35 - 40 1 600
Kokad potatis,
fjärdedelar
96 35 - 40 1 600
Bröddumpling 96 35 - 45 1 600
Tagliatelle,
färsk
96 20 - 25 1 450
Polenta (väts‐
ka/polenta-för‐
hållande 3: 1)
96 40 - 45 1 750
Fisk
Livsmedel Temperatur
(°C)
Tid (min) Falsnivå Vatten i vat‐
tenlådan i (ml)
Forell, ca 250 g 85 30 - 40 1 550
Räkor, färska 85 20 - 25 1 450
Räkor, frusna 85 30 - 40 1 550
Laxkotletter 85 25 - 35 1 500
Laxöring, ca
1 000 g
85 40 - 45 1 600
Musslor 96 20 - 30 1 500
Plattfiskfilé 80 15 1 350
Kött
Livsmedel Temperatur
(°C)
Tid (min) Falsnivå Vatten i vat‐
tenlådan i (ml)
Kokt skinka
1 000 g
96 55 - 65 1 800 + 150
Kycklingbröst,
pocherat
90 25 - 35 1 500
Kyckling, po‐
cherad 1 000 -
1 200 g
96 60 - 70 1 800 + 150
SVENSKA 23
Comentários a estes Manuais