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Preparação:

Peneire a farinha para uma taça e faça um

buraco no centro. Coloque o fermento no

buraco, misture com o leite e um pouco

de farinha a partir das extremidades,

polvilhe com farinha e deixe levedar num

local quente até que a farinha polvilhada

na massa comece a apresentar fendas.

Junte o açúcar, as gemas de ovo, a

manteiga e o sal na extremidade da

farinha. Amasse todos os ingredientes até

obter uma massa levedada elástica.

Deixe a massa levedar num local quente

até atingir o dobro do volume. Em

seguida, estenda a massa e coloque num

tabuleiro para assar previamente untado,

deixando-a levedar novamente.

Junte o açúcar, a manteiga e a canela

numa tigela e mexa bem.

Adicione a farinha e as nozes e amasse

tudo até obter uma massa areada.

Espalhe a manteiga na massa levedada e

espalhe uniformemente a massa areada

sobre esta.

• Tempo no aparelho: 35 minutos

• Posição da prateleira: 2

6.7 Trança levedada

Ingredientes para a massa:

• 650 g de farinha

• 20 g de fermento

• 200 ml de leite

• 40 g de açúcar

• 5 g de sal

• 5 gemas de ovo

• 200 g de manteiga amolecida

Ingredientes para o recheio:

• 250 g de nozes picadas

• 20 g de pão ralado

• 1 colher de chá de gengibre moído

• 50 ml de leite

• 60 g de mel

• 30 g de manteiga derretida

• 20 ml de rum

Ingredientes para o acabamento:

• 1 gema de ovo

• um pouco de leite

• 50 g de amêndoas laminadas

Preparação:

Peneire a farinha para uma taça e faça um

buraco no centro. Coloque o fermento no

buraco, misture com o leite e um pouco

de açúcar e farinha a partir das

extremidades, polvilhe com farinha e deixe

levedar num local quente até que a farinha

polvilhada na massa comece a apresentar

fendas.

Coloque o restante açúcar na

extremidade da farinha. Amasse todos os

ingredientes até obter uma massa

levedada elástica. Deixe a massa levedar

num local quente até atingir o dobro do

volume.

Para o recheio, misture todos os

ingredientes. Divida a massa em três

partes iguais e estenda-a em rectângulos

grandes. Espalhe um terço do recheio em

cada rectângulo e enrole os pedaços de

massa.

A partir desses três pedaços de massa,

faça uma trança. Cubra a superfície da

trança com uma mistura de gema de ovo

e leite e, em seguida, polvilhe com

amêndoas laminadas.

• Tempo no aparelho: 55 minutos

• Posição da prateleira: 1

6.8 Bolo em coroa

Ingredientes para a base:

• 500 g de farinha

• 1 pacote pequeno de fermento em pó

(8 g de fermento em pó ou 42 g de

fermento fresco)

• 80 g de açúcar glacé

• 150 g de manteiga

• 3 ovos

• 2 colheres de chá rasas de sal

• 150 ml de leite

• 70 g de uvas passas (demolhe em 20

ml de kirsch 1 hora antes)

Ingredientes para o acabamento:

• 50 g de amêndoas peladas inteiras

Preparação:

Coloque a farinha, o fermento em pó, o

açúcar em pó, a manteiga, os ovos, o sal

e o leite numa taça e amasse até obter

uma massa levedada homogénea. Cubra

a massa na taça e deixe levedar durante 1

hora.

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