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7. LASANHA

Ingredientes:

Molho de carne:

– 100g de toucinho

– 1 cebola e 1 cenoura

– 50g de aipo

– 2 c. de sopa de azeite

– 400g de carne picada

– 250ml de caldo de carne

– 2 c. de sopa de polpa de tomate

– orégãos, tomilho, sal, pimenta

– 3 c. de sopa de manteiga

– 250g de folhas de lasanha verde (previamente cozidas)

– 100g de queijo parmesão

Molho béchamel:

– 1 c. de sopa de manteiga

– 1 c. de sopa bem cheia de farinha

– 500ml de leite

– sal, pimenta, noz-moscada

– 1 folha de louro

Preparação:

1. Com uma faca afiada, retire o courato e as cartilagens do toucinho e cor-

te finamente. Descasque a cebola e a cenoura, lave o aipo, corte tudo em

cubinhos.

2. Aqueça o azeite numa caçarola, frite o toucinho e os legumes. Acrescen-

te a carne picada, frite e deite o caldo de carne. Tempere com a polpa de

tomate, as especiarias, o sal e a pimenta e deixe cozinhar em lume brando

durante 30 minutos.

3. Entretanto, prepare o molho béchamel. Para isso, coloque a manteiga

num tacho, acrescente a farinha e mexa até ligar. Deite o leite aos poucos,

mexendo sempre. Tempere o molho com sal, pimenta, louro e noz-mosca-

da e deixe cozinhar em lume brando cerca de 10 minutos.

4. Unte uma forma para empadões grande e rectangular com uma colher de

sopa de manteiga. Na forma, disponha alternadamente uma camada de fo-

lha de lasanha, guisado de carne, molho béchamel e queijo ralado. Deverá

terminar com uma camada de molho béchamel polvilhada com queijo. Co-

loque a manteiga em nozinhas sobre o preparado.

5. A lasanha vai ao forno no segundo nível a partir do fundo durante 55 mi-

nutos. Sirva polvilhado com queijo parmesão ralado a gosto.

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