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• 1 cebolla picada

• 1 ramillete de perejil, picado

• 20 g de mantequilla

• 1 huevo

•sal y pimienta

Preparación:

Limpie y seque el pollo. Mezcle el aceite, la

sal y el pimentón, y frote el pollo con la

mezcla.

Relleno: Mezcle el pan rallado y la leche.

Coloque la cebolla picada, el perejil y la

mantequilla en una cazuela y sofríalo. Haga

un picadillo con el corazón, el hígado y la

molleja, y añada un huevo. Mézclelo todo

bien y sazónelo con sal y pimienta.

Coloque la pechuga de pollo bocabajo en

la fuente y métala en el horno; dele la vuel-

ta a los 30 minutos. (Sonará una señal.)

– Tiempo en el horno: 90 minutos

– Posición de la parrilla: 1

PESCADO

Pescado entero hasta 1 Kg

Ajustes:

Sonda térmica automática, temperatura in-

terior 65 ºC.

Preparación:

Sazone el pescado a su gusto, inserte la

sonda térmica y colóquelo todo en una

fuente para horno.

– Posición de la parrilla: 1

Filete de pescado

Ingredientes:

• 600 - 700 g de filete de lucio-perca, sal-

món o trucha asalmonada

• 150 g de queso rallado

• 250 ml de crema de leche fresca sin

montar

• 50 g de pan rallado

• 1 cucharadita de estragón

• perejil picado

•sal, pimienta

• limón

• para cocinar

Preparación:

Rocíe el zumo del limón sobre los filetes de

pescado y déjelos marinando un tiempo;

elimine después el zumo sobrante absor-

biéndolo con papel de cocina. A continua-

ción, salpimiente los filetes de pescado por

ambas caras. Coloque después los filetes

de pescado en la fuente untada con man-

tequilla.

Mezcle el queso rallado, el perejil picado, el

estragón, el pan rallado y la crema sin

montar. Extienda la masa inmediatamente

sobre los filetes de pescado y coloque

nueces de mantequilla sobre la masa.

– Tiempo en el horno: 35 minutos

– Posición de la parrilla: 2

Bacalao

Ingredientes:

• 800 g de bacalao seco

• 2 cucharadas de aceite de oliva

• 2 cebollas grandes

• 6 dientes de ajo, pelados

•2 puerros

• 6 pimientos rojos

•1/2 lata de tomates picados (200 g)

• 200 ml de vino blanco

• 200 ml de caldo de pescado

• pimienta, sal, tomillo y orégano

Preparación:

Deje en remojo el bacalao por la noche.

Escurra el bacalao al día siguiente y coló-

quelo en una cacerola con agua fresca;

póngalo al fuego en una de las zonas de

cocción y llévelo al punto de ebullición. Re-

tírelo del fuego y déjelo enfriar.

Ponga aceite de oliva en una sartén y ca-

liéntelo. Pele y corte las cebollas en rodajas

muy finas, aplaste los dientes de ajo ya pe-

lados y corte y lave los puerros. Colóquelo

todo junto en la sartén y sofríalo brevemen-

te. Quite los corazones de los pimientos y

corte éstos en juliana. A continuación, co-

lóquelos en la sartén junto con los tomates

troceados.

Añada el vino blanco y el caldo de pesca-

do, y deje que cueza a fuego lento durante

un rato. Sazone con pimienta, sal, tomillo y

orégano, y déjelo que cueza a fuego lento

en la sartén por espacio de otros 15 minu-

tos.

Saque el bacalao ya frío de la sartén y sé-

quelo adsorbiendo con papel de cocina.

Quite la piel, los huesos y las espinas. La-

mine el pescado y colóquelo en una fuente

para horno mezclado con las verduras.

– Tiempo en el horno: 30 minutos

ESPAÑOL 9

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