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Alimento Temperatura

(°C)

Tempo (h) Posição de prateleira

1 posição 2 posições

Fatias de maçã 60 - 70 6 - 8 3 1 / 4

Peras 60 - 70 6 - 9 3 1 / 4

11.22 Pão

O pré-aquecimento não é recomendado.

Alimento Temperatura (°C) Tempo (min.) Posição de prate‐

leira

Pão branco 170 - 190 40 - 60 2

Baguete 200 - 220 35 - 45 2

Brioche 180 - 200 40 - 60 2

Ciabatta 200 - 220 35 - 45 2

Pão de centeio 170 - 190 50 - 70 2

Pão escuro 170 - 190 50 - 70 2

Pão integral 170 - 190 40 - 60 2

Pãezinhos 190 - 210 20 - 35 2

11.23 Tabela do Sonda térmica

Carne De Vaca Temperatura de núcleo do alimento (°C)

Mal Passado Médio Bem passado

Carne assada 45 60 70

Lombo de vaca 45 60 70

Carne De Vaca Temperatura de núcleo do alimento (°C)

Menos Médio Mais

Rolo de carne 80 83 86

Porco Temperatura de núcleo do alimento (°C)

Menos Médio Mais

Presunto,

Assado

80 84 88

Costeleta (lombo),

Lombo de porco fumado,

Lombo fumado escalfado

75 78 82

PORTUGUÊS 45

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