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Type de cuisson Fonction du

four

Posi-

tions

des

grilles

Température

(°C)

Durée

(min)

Apple pie / Tourte aux

pommes (2 moules

Ø 20 cm, disposés en

diagonale)

Chaleur tour-

nante

2 160 70 - 90

Apple pie / Tourte aux

pommes (2 moules

Ø 20 cm, disposés en

diagonale)

Convection

naturelle

1 180 70 - 90

Gâteau au fromage,

sur plaque

Convection

naturelle

2 160 - 170 70 - 90

Préchauffez le four.

Utilisez un plat à rôtir.

Gâteaux/Petites pâtisseries/Pains sur plateaux de cuisson

Type de cuisson Fonction du

four

Posi-

tions des

grilles

Température

(°C)

Durée

(min)

Tresse/couronne de

pain

Convection

naturelle

1 170 - 190 30 - 40

Brioche de Noël aux

fruits (Stollen)

Convection

naturelle

1 160 - 180 50 - 70

Pain (pain de seigle)

Convection

naturelle

d'abord 230 20

puis 160 - 180 30 - 60

Choux à la crème/

éclairs

Convection

naturelle

2 190 - 210 20 - 35

Gâteau roulé

Convection

naturelle

2 180 - 200 10 - 20

Gâteaux avec garnitu-

re de type crumble

(sec)

Chaleur tour-

nante

2 150 - 160 20 - 40

Gâteau aux amandes

et au beurre / tartes

au sucre

Convection

naturelle

2 190 - 210 20 - 30

Gâteau aux fruits (pâ-

te levée / génoise)

Chaleur tour-

nante

2 150 - 160 35 - 55

Gâteau aux fruits (pâ-

te levée / génoise)

Convection

naturelle

170 35 - 55

FRANÇAIS 29

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