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•250 g di bacon

•3 uova

• 250 g di crème fraîche

• 125 ml di latte

•1 cucchiaino di sale

• 1/2 cucchiaino di pepe macinato

Metodo:

Setacciare la farina in una ciotola e pratica-

re un foro al centro.

Tagliare il lievito a pezzetti, metterlo nel foro

e mescolare insieme al latte e un po' di fari-

na dal bordo. Cospargere con la farina e la-

sciar lievitare in un posto caldo fino a quan-

do la farina sparsa sull'impasto mostra del-

le fessure.

Disporre l'uovo e il burro sul bordo della fa-

rina. Impastare tutti gli ingredienti fino ad

ottenere un impasto malleabile.

Lasciar lievitare in un luogo caldo fino a

quando ha raddoppiato di volume.

Nel frattempo pelare e dividere le cipolle in

quarti, quindi tagliarle a fettine sottili.

Tagliare a cubetti la pancetta e cuocerla a

fuoco basso con le cipolle senza farla ab-

brustolire. Lasciare raffreddare.

Spianare la pasta e adagiarla su una teglia

unta, forare il fondo con un forchetta e pre-

mere i bordi verso l'alto. Lasciare lievitare

nuovamente.

Mescolare insieme le uova, la crème fraî-

che, il latte, il sale e il pepe. Spargere le ci-

polle e la pancetta sulla base dell'impasto.

Spargere il composto in maniera omoge-

nea e spianarlo.

– Tempo in forno: 45 minuti

– Livello: 1

Quiche lorraine

Ingredienti per la pasta:

•200 g di farina

•2 uova

• 100 g di burro

• 1/2 cucchiaino di sale

• Un po’ di pepe

• 1 pizzico di noce moscata

Ingredienti per la guarnitura:

• 150 g di formaggio grattugiato

• 200 g prosciutto cotto o pancetta magra

•2 uova

• 250 g di panna acida

• Sale, pepe e noce moscata

Altro:

• Teglia da forno nera, unta, del diametro

di 28 cm

Metodo:

Versare la farina, il burro, le uova e le spe-

zie in un recipiente e mescolare fino a otte-

nere un impasto uniforme. Mettere l'impa-

sto in frigo per alcune ore.

Successivamente, spianare l'impasto e si-

stemarlo in una teglia nera unta. Forare il

fondo con una forchetta.

Disporre la pancetta sulla pasta.

Per preparare il ripieno, mescolare le uova,

la panna acida e il condimento. Aggiungere

il formaggio.

Versare la farcitura sopra la pancetta affu-

micata.

– Tempo in forno: 40 minuti

– Livello: 1

Flan al formaggio

Ingredienti per la pasta:

•125 g di farina

• 60 ml di olio di oliva

• 1 pizzico di sale

• 3 - 4 cucchiai di acqua fredda

Ingredienti per la guarnitura:

• 1 cucchiaio d’olio d'oliva

•2 cipolle

• Sale e pepe

• 1 cucchiaino di timo tagliato

• Ricotta 125 g

• Formaggio di capra 100 g

• 2 cucchiai di olive

•1 uovo

• 60 ml di panna

Altro:

• Teglia da forno nera, unta, del diametro

di 28 cm

Metodo:

Versare la farina, l'olio d'oliva e il sale in una

ciotola, quindi mescolare fino a che l'impa-

sto non assomiglia a pangrattato. Aggiun-

gere l'acqua quindi amalgamare fino a otte-

nere un impasto. Mettere l'impasto in frigo

per alcune ore.

Successivamente, spianare l'impasto e si-

stemarlo in una teglia nera unta. Forare il

fondo con una forchetta.

Mettere un cucchiaio di olio di oliva in un

tegame. Pelare le cipolle, tagliarle a fette

sottili, coprirle e saltarle nell’olio per ca. 30

minuti con il coperchio sulla pentola. Con-

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