
Gerecht Circulatiegrill (eerste stap: vlees
bereiden)
Stoom (tweede stap: groente
toevoegen)
Tempera‐
tuur (°C)
Tijd (min) Rooster‐
hoogte
Tempera‐
tuur (°C)
Tijd (min) Rooster‐
hoogte
Geroo‐
sterd
kalfsvlees
1 kg,
Rijst,
groenten
180 50 - 60 vlees: 1 99 30 - 40 vlees: 1
groenten:
3
11.12 Lage vochtigheid
Gerecht Temperatuur (°C) Tijd (min) Roosterhoogte
Geroosterd var‐
kensvlees 1.000 g
160 - 180 90 - 100 2
Biefstuk 1000 g 180 - 200 60 - 90 2
Geroosterd kalfs‐
vlees 1.000 g
180 80 - 90 2
Gehaktbrood, onge‐
gaard, 500 g
180 30 - 40 2
Gerookte varkens‐
rug 600 - 1.000 g (2
uur weken)
160 - 180 60 - 70 2
Kip 1000 g 180 - 210 50 - 60 2
Eend 1.500 - 2.000
g
180 70 - 90 2
Gans 3.000 g 170 130 - 170 1
Aardappelgratin 160 - 170 50 - 60 2
Pastaschotel 170 - 190 40 - 50 2
Lasagne 170 - 180 45 - 55 2
Gemengde brood‐
jes 500 - 1.000 g
180 - 190 45 - 60 2
Broodjes 180 - 210 25 - 35 2
Afbakbroodjes 200 15 - 20 2
Afbakbaguettes 40
- 50 g
200 15 - 20 2
Afbakbaguettes 40
- 50 g, bevroren
200 25 - 35 2
NEDERLANDS 43
Comentários a estes Manuais