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8.4 Cottura su un solo livello:

Cottura in stampi

Tipo di cottura al

forno

Funzione forno Ripiano

posizio-

Temperatura

(°C)

Tempo

(min.)

Ciambella o brioche Cottura ventilata 1 150 - 160 50 - 70

Torta Madeira/Tor-

te alla frutta

Cottura ventilata 1 140 - 160 70 - 90

Fatless sponge ca-

ke /Torta con lievito

in polvere senza

grassi

Cottura ventilata 2 140 - 150 35 - 50

Fatless sponge ca-

ke /Torta con lievito

in polvere senza

grassi

Cottura tradizio-

nale

2 160 35 - 50

Base flan – pasta

frolla

Cottura ventilata 2

170 - 180

10 - 25

Pasta frolla - pan di

Spagna

Cottura ventilata 2 150 - 170 20 - 25

Apple pie/Torta di

mele (2 stampi Ø

20 cm, disposti in

diagonale)

Cottura ventilata 2 160 60 - 90

Apple pie/Torta di

mele (2 stampi Ø

20 cm, disposti in

diagonale)

Cottura tradizio-

nale

1 180 70 - 90

Cheesecake Cottura tradizio-

nale

1 170 - 190 60 - 90

Preriscaldare il forno.

Torte/dolci/pane su lamiere per dolci

Tipo di cottura al

forno

Funzione forno

Ripiano

posizio-

Temperatura

(°C)

Tempo

(min.)

Treccia / corona di

pane

Cottura tradizio-

nale

3 170 - 190 30 - 40

Dolci di Natale Cottura tradizio-

nale

160 - 180

50 - 70

ITALIANO 13

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