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• Margarine pour graisser

• Chapelure pour foncer le moule

Préparation :

Placez le beurre, le sucre, le zeste de ci-

tron, le sucre vanillé et le sel dans un sala-

dier et travaillez. Ajoutez les œufs un à un

et mélangez de nouveau en faisant mous-

ser.

Versez la levure incorporée dans la farine et

la farine de maïs dans cette mousse et re-

muez.

Versez la pâte dans le moule beurré et re-

couvert de chapelure, étalez et enfournez.

Après la cuisson, mélangez le jus de citron

et le sucre glace. Retournez le gâteau sur

une feuille de papier aluminium.

Remontez les bords de la feuille de papier

aluminium sur les côtés du gâteau de façon

à ce que le glaçage ne puisse pas débor-

der. Percez le gâteau avec une baguette en

bois et appliquez le glaçage. Laissez ensui-

te le gâteau absorber le glaçage.

– Temps de cuisson : 75 minutes

– Niveau d'enfournement : 1

Gâteau aux carrottes

Ingrédients pour le mélange :

• 150 ml d'huile de tournesol

• 100 g de cassonade

•2 œufs

• 75 g de sirop

•175 g de farine

• 1 cuillère à café de cannelle

• 1/2 cuillère à café de poudre de gingem-

bre

• 1 cuillère à café de levure chimique

• 200 g de carottes finement râpées

• 75 g de raisins de Smyrne

• 25 g de noix de coco râpée

Ingrédients pour la garniture :

• 50 g de beurre

• 150 g de fromage frais

• 40 g de sucre cristallisé

• noisettes en poudre

Autre :

• Moule rond à charnière de 22 cm de dia-

mètre, beurré

Préparation :

Mélangez l'huile de tournesol, la cassona-

de, les œufs et le sirop. Incorporez le reste

des ingrédients.

Versez la préparation dans le moule beurré.

– Temps de cuisson : 55 minutes

– Niveau d'enfournement : 2

Après la cuisson :

Mélangez le beurre, le fromage frais et le

sucre cristallisé (si besoin, ajoutez un peu

de lait pour pouvoir mieux étaler).

Étalez sur le gâteau une fois refroidi et par-

semez de noisettes en poudre.

Tresse briochée

Ingrédients pour la pâte :

•650 g de farine

• 20 g de levure

• 200 ml de lait tiède

• 40 g de sucre

•sel

• 5 jaunes d'œufs

• 200 g de beurre ramolli

Ingrédients pour la garniture :

• 250 g de noix broyées

• 20 g de chapelure

• 1 cuillère à café de poudre de gingembre

• 50 ml de lait

• 60 g de miel

• 30 g de beurre fondu

• 20 ml de rhum

Ingrédients pour le glaçage :

• 1 jaune d'œuf

• un peu de lait

• 50 g d'amandes effilées

Tamisez la farine dans un saladier ; faites

un puits au centre. Émiettez la levure, pla-

cez-la dans le puits, mélangez avec le lait,

un peu de sucre et de la farine qui forme le

pourtour, saupoudrez de farine et laissez

reposer dans un endroit chaud jusqu'à ce

que la farine saupoudrée sur la pâte pré-

sente des fissures.

Placez le reste du sucre sur le bord de la

farine. Pétrissez tous les ingrédients jus-

qu'à l'obtention d'une pâte levée souple.

Laissez la pâte reposer dans un endroit

chaud jusqu'à ce qu'elle double de volume.

Pour la garniture, mélangez tous les ingré-

dients.

Divisez la pâte en trois parts égales et éta-

lez-la en longs rectangles. Étalez un tiers

de la garniture sur chaque rectangle, puis

roulez les morceaux de pâte.

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