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Tabelle: Niedertemperaturen (Referenzwerte)

Anwendung

Menge

Anbraten auf der

Kochstelle

Garzeiten

Rind

Ganzbleu

1kg

Auf allen Seiten je 2 Min.

1-1.5 Std.

Nicht ganz

durchgebraten

1kg

Auf allen Seiten je 3 Min.

1.5 - 2 Std

À point

1kg

Auf allen Seiten je 3 Min.

2-2.5 Std

durchgebraten

1kg

Auf allen Seiten je 3 Min.

2.25 – 2.5 Std

Kalb

Filet, ganz

1kg

Auf allen Seiten je 2 Min.

1.75 - 2 Std

Karree am

Stück

1kg

Auf allen 4 Seiten je 3

Min.

2 – 2.5 Std

Schwein

Filet, ganz

500-600 g

Auf allen Seiten je 2 Min.

1.5 Std.

Lamm

RückenfiletFilet

400g

Auf beiden Seiten je 2

Min.

1 – 1.25 Std

Wenn Sie das gegarte Fleisch warm halten wollen, stellen Sie auf Einstellung 60°C

zurück. Wir empfehlen nicht länger als 1 Std Warmzuhalten.

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