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8.5 Cuadro de especificaciones para hornear y asar

Repostería

Alimento Calor superior+inferi‐

Turbo Tiempo

(min)

Comen‐

tarios

Tempera‐

tura (°C)

Posición

de la par‐

rilla

Tempera‐

tura (°C)

Posición

de la par‐

rilla

Masas ba‐

tidas

170 2 165 2 (1 y 3) 45 - 60 En molde

de repos‐

tería

Masa con

mantequil‐

170 2 160 2 (1 y 3) 20 - 30 En molde

de repos‐

tería

Tarta de

queso a

base de

suero de

leche

170 1 165 2 70 - 80 En molde

de repos‐

tería de 26

Tarta o

pastel de

manzana

170 1 160 2 (1 y 3) 80 - 100 En dos

moldes de

repostería

de 20 cm

en una

parrilla

Strudel 175 2 150 2 60 - 80 En bande‐

Tarta de

mermela‐

170 2 160 2 (1 y 3) 30 - 40 En molde

de repos‐

tería de 26

Pastel de

fruta

170 2 155 2 50 - 60 En molde

de repos‐

tería de 26

Bizcocho

(bizcocho

sin grasa)

170 2 160 2 90 - 120 En molde

de repos‐

tería de 26

Pastel de

Navidad /

Pastel de

fruta

170 2 160 2 50 - 60 En molde

de repos‐

tería de 20

Pastel de

ciruelas

170 2 165 2 20 - 30 En molde

para pan

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