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1. Tarteaux pommes

Préparation

- 1 plaque à gâteau d’origine ou 2 plaques rondes de

28 cm de diamètre

- 2 rouleaux de pâte à gâteau aplatis au rouleau

- Tous les ingrédients à la température ambiante

- Eplucher les pommes, en retirer le cœur puis les

diviser en 12 parties

Ingrédients pour l’enduit

Pâte à gâteau (1.5 rouleaux) 480 g

Envelopper les moitiés restantes dans une

feuille transparente puis les congeler.

Noisettes râpées 50 g

Pommes 1000 g

Ingrédients pour le glaçage

2 œufs 100 g

Sucre 50 g

Sel 3 g

Crème 200 g

Préparation du glaçage

Malaxer les œufs, le sucre et le sel jusqu’à ce que le

sucre se dissoude et qu’il en résulte une pâte ho-

mogène, puis y ajouter la crème.

Achèvement

Enduire la plaque à gâteau et la garnir avec la pâte,

bien la presser sur le fond, répartir uniformément les

noisettes et y déposer les dés de pommes. Verser le

glaçage sur les dés de pommes.

Cuisson sans préchauffage

Air chaud 200 _C

Rainure 2 40 min.

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