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Gibier

Plat Quantité (kg) Fonction Température

(°C)

Durée (min)

Râble/Cuisse

de lièvre

1 Cuisson par

convection

230

30 - 40

Selle de che‐

vreuil

1.5 - 2 Cuisson par

convection

210 - 220 35 - 40

Cuissot de che‐

vreuil

1.5 - 2 Cuisson par

convection

180 - 200 60 - 90

Préchauffez le four.

Volaille

Plat Quantité (kg) Fonction Température

(°C)

Durée (min)

Morceaux de

volaille

0.2 - 0.25 Gril + Chaleur

tournante

200 - 220 30 - 50

Demi-poulet 0.4 - 0.5 Gril + Chaleur

tournante

190 - 210 35 - 50

Poulet, poular‐

1 - 1.5 Gril + Chaleur

tournante

190 - 210 50 - 70

Canard 1.5 - 2 Gril + Chaleur

tournante

180 - 200 80 - 100

Oie 3.5 - 5 Gril + Chaleur

tournante

160 - 180 120 - 180

Dinde 2.5 - 3.5 Gril + Chaleur

tournante

160 - 180 120 - 150

Dinde 4 - 6 Gril + Chaleur

tournante

140 - 160 150 - 240

Poisson

Plat Quantité (kg) Fonction Température

(°C)

Durée (min)

Poisson entier 1 - 1.5 Cuisson par

convection

210 - 220 40 - 60

10.13 Grill

Placez la lèchefrite au premier niveau

pour récupérer la graisse.

Préchauffez toujours le four à vide

pendant 5 minutes.

FRANÇAIS 29

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