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Manzo Temperatura interna (°C)

Meno Medio Altri

Arrosto 80 83 86

Maiale Temperatura interna (°C)

Meno Medio Altri

Prosciutto,

Arrosto

80 84 88

Arista (sella),

Lombo di maiale affumicato,

Lombo affumicato al vapore

75 78 82

Vitello Temperatura interna (°C)

Meno Medio Altri

Arrosto di vitello 75 80 85

Stinco di Vitello 85 88 90

Castrato/Agnello Temperatura interna (°C)

Meno Medio Altri

Cosciotto di castrato 80 85 88

Lombo di castrato 75 80 85

Cosciotto di agnello,

Arrosto di agnello

65 70 75

Selvaggina Temperatura interna (°C)

Meno Medio Altri

Lombata di coniglio

Sella di capriolo

65 70 75

Coscia di lepre,

Lepre intera,

Cosciotto di cervo

70 75 80

Pollame Temperatura interna (°C)

Meno Medio Altri

Pollo (intero / metà / petto) 80 83 86

Anatra (intera / metà),

Tacchino (intero / petto)

75 80 85

Anatra (petto) 60 65 70

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