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Limpieza y mantenimiento

6.1 Limpieza general

Antes de realizar cualquier tipo de limpieza o

mantenimiento, desconecte la cocina del enchufe

y cierre la llave de paso del gas. La limpieza debe

realizarse con la cocina fría.

No utilice nunca productos de limpieza tales como:

cloro, lejía, queroseno, gasolina, disolventes,

quitamanchas, ácidos, vinagre, zumo de limón,

productos químicos o abrasivos, ya que puede

causar manchas.

Para limpiar las partes de acero inoxidable y los vi-

drios utilice una esponja suave o un paño húmedo

con agua tibia y un jabón neutro o detergente para

lavavajillas neutro. Para limpiar las piezas esmalta-

das utilice una esponja de acero seca, realizando

movimientos circulares. No utilice la parte abrasiva

de la esponja (normalmente de color verde o azul),

polvos abrasivos y sustancias corrosivas que pue-

dan rayar las partes antes mencionadas. Utilice un

paño seco y suave para no dejar marcas de agua en

la limpieza nal. Conserve los encendedores de los

encendidos eléctricos limpios y libres de costras de

suciedad.

Limpieza y mantenimiento

No utilice papel de aluminio para cubrir el cua-

dro de la cocina, ya que puede causar manchas

en el propio cuadro y poner en peligro el buen

funcionamiento, y especialmente el encendido

del quemador.

No deje que sustancias ácidas o alcalinas, como:

vinagre, café, leche, agua salada, zumo de tomate,

etc., permanezcan mucho tiempo en contacto

con las supercies de los quemadores, cuadro o

supercies esmaltadas (tapas de los quemadores)

las rejillas, la parte superior y la parte inferior del

horno. En caso de derrames, realice la limpieza

inmediatamente después de apagar y enfriar el

producto.

La limpieza de los quemadores, las tapas y las

bocas deben realizarse periódicamente con agua

tibia y jabón neutro o detergente de lavavajillas

neutro. Antes de volver a colocarlos en su lugar,

séquelos bien y asegúrese de que todos están

limpios y secos. Asegúrese de que están correc-

tamente encajados. Encienda los quemadores

y déjelos por aproximadamente 1 minuto para

asegurar un secado completo. Puntos de oxida-

ción puede ocurrir en la parte inferior de la boca

del quemador.

Sin embargo, la oxidación de estos puntos no

Tabla de Tiempos y Temperaturas para Cocinar en el Horno

Repostería Posición de la bandeja Temperatura °C Tiempo (mín.)

Tartas

Pastel de mermelada

205 / 230

25 / 35

40 / 50

Pescado Posición de la bandeja Temperatura °C Tiempo (mín.)

Filetes o Rodajas

Asado

Asado con papel de

aluminio

205 / 230

230 / 255

15 / 20

25 / 30

20 / 25

Carne Posición de la bandeja Temperatura °C Tiempo (mín.)

Ternera

Cerdo/Pernil

Pollo Entero

Pavo Entero

Carne de Res

Cordero

205 / 230

230 / 255

60 / 70

70 / 80

80 / 90

70 / 80

85 / 95

Pan y Pizza Posición de la bandeja Temperatura °C Tiempo (mín.)

Pizza

Focaccia italiana

Pan

230 / 255

205 / 230

230 / 255

20 / 30

25 / 35

40 / 50

Sués Posición de la bandeja Temperatura °C Tiempo (mín.)

Sués de verdura

Masa cocida

180 / 205

230 / 255

30 / 40

35 / 40

Obs.: Los datos de la tabla son sólo de referencia. La experiencia, los diferentes hábitos alimenticios y la prefe-

rencia personal, sugerirán las modicaciones que deben introducirse. Los tiempos y temperaturas indicadas

son para cantidades medias de alimentos (carnes 1,0 / 1,5 kg, masa para repostería, pizzas, pan 0,5 / 0,8 kg).

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