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Tipps zum Kochen und Braten

3 Acrylamidhinweis

Nach neuesten wissenschaftlichen Er-

kenntnissen kann eine intensive Bräu-

nung der Lebensmittel, speziell bei

stärkehaltigen Produkten, eine gesund-

heitliche Gefährdung durch Acrylamid

verursachen. Daher empfehlen wir,

möglichst bei niedrigen Temperaturen

zu garen und die Speisen nicht zu stark

zu bräunen.

Kochgeschirr

• Gutes Kochgeschirr erkennen Sie am

Topfboden. Der Boden sollte so dick

und plan wie möglich sein.

• Geschirr aus Stahlemail oder mit Alumi-

nium- oder Kupferböden kann Verfär-

bungen auf der Glaskeramikfläche

hinterlassen, die nur schwer oder gar

nicht mehr zu entfernen sind.

Energiesparen

2 Kochgeschirr grundsätzlich vor dem

Einschalten der Kochzone aufsetzen.

2 Töpfe, wenn möglich, immer mit dem

Deckel verschließen.

2 Kochzonen vor Ende der Garzeit aus-

schalten, um die Restwärme zu nutzen.

2 Topfboden und Kochzone sollten gleich

groß sein.

Anwendungsbeispiele zum Kochen

Die Angaben in folgender Tabelle sind Richtgrößen.

Koch-

stufe

Gar-

vorgang

Geeignet für Dauer Hinweise/Tipps

0 Nachwärme, Aus-Stellung

V Warmhalten

Warmhalten von gegarten

Speisen

nach Bedarf Abdecken

1-2

Schmelzen

Sauce hollandaise,

Schmelzen von Butter,

Schokolade, Gelatine

5-25 Min. Zwischendurch umrühren

Stocken

Schaumomelett, Eierstich 10-40 Min. Mit Deckel garen

2-3

Quellen

Quellen von Reis und Milchge-

richten

Erhitzen von Fertiggerichten

25-50 Min.

Mindestens doppelte Men-

ge Flüssigkeit zum Reis ge-

ben, Milchgerichte

zwischendurch umrühren

3-4

Dämpfen

Dünsten

Dünsten von Gemüse, Fisch

Schmoren von Fleisch

20-45 Min.

Bei Gemüse wenig Flüssig-

keit zugeben (einige Esslöffel)

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