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Legumes

Alimento a

secar

Posição da prateleira

Temperatura

(°C)

Tempo (h)

1 nível 2 níveis

Feijão 3 1 / 4 60 - 70 6- 8

Pimento 3 1 / 4 60 - 70 5 - 6

Legumes para

sopa

3 1 / 4 60 - 70 5 - 6

Cogumelos 3 1 / 4 50 - 60 6 - 8

Ervas aromáti-

cas

3 1 / 4 40 - 50 2 - 3

Fruta

Alimento a

secar

Posição da prateleira

Temperatura

(°C)

Tempo (h)

1 nível 2 níveis

Ameixas 3 1 / 4 60 - 70 8 - 10

Alperces 3 1 / 4 60 - 70 8 - 10

Fatias de ma-

çã

3 1 / 4 60 - 70 6 - 8

Pêras 3 1 / 4 60 - 70 6 - 9

11.16 Pão

Tipo de co-

zedura

Função do

forno

Posição da

prateleira

Temperatura

em °C

Tempo (min.)

Pão branco Pão 2 180 - 200 40 - 60

Baguete Pão 2 200 - 220 35 - 45

Brioche Pão 2 180 - 200 40 - 60

Ciabatta Pão 2 200 - 220 35 - 45

Pão de cen-

teio

Pão 2 190 - 210 50 - 70

Pão escuro Pão 2 180 - 200 50 - 70

Pão integral Pão 2 170 - 190 60 - 90

11.17 Tabela da Sonda Térmica

Carne de vaca

Alimentos

Temperatura de núcleo do alimento

em °C

Costela / Bifes do lombo: mal passado 45 - 50

Costela / Bifes do lombo: médio 60 - 65

PORTUGUÊS 35

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