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11.24 Asados

Use utensilios para horno resistentes al

calor.

Ase los trozos grandes directamente

sobre la bandeja o en la parrilla colocada

sobre la bandeja.

Para evitar que se queme el jugo de la

carne o la grasa, ponga un poco de agua

en la bandeja.

La carne crujiente puede asarse en la

fuente sin taparla.

Gire el asado al cabo de 1/2 o 2/3 del

tiempo de cocción.

Para mantener la carne más jugosa:

• prepare las carnes magras en una

fuente de asado tapada o use una

bolsa para asar.

• utilice trozos de carne y pescado

grandes (1 kg o más).

• durante la cocción, los asados

grandes y las aves se deberían regar

repetidamente con el jugo de asado.

11.25 Asados

Carne De Res

Alimento Cantidad (kg) Función Temperatura

(°C)

Tiempo (min)

Carne asada 1 - 1.5 Cocción con‐

vencional

230 120 - 150

Rosbif o solomillo

entero: poco he‐

cho

1 cm Grill + Turbo

190 - 200

5 - 6

Rosbif o solomillo

entero: medio

1 cm Grill + Turbo

180 - 190

6 - 8

Rosbif o solomillo

entero: muy hecho

1 cm Grill + Turbo

170 - 180

8 - 10

Precaliente el horno.

Cerdo

Alimento Cantidad (kg) Función Temperatura

(°C)

Tiempo (min)

Paletilla / Cuello /

Redondo de ja‐

món

1 - 1.5 Grill + Turbo 150 - 170 90 - 120

Chuletas / Costi‐

llas

1 - 1.5 Grill + Turbo 170 - 190 30 - 60

Pastel de carne 0.75 - 1 Grill + Turbo 160 - 170 50 - 60

Codillo de cerdo

(precocinado)

0.75 - 1 Grill + Turbo 150 - 170 90 - 120

Ternera

Alimento Cantidad (kg) Función Temperatura

(°C)

Tiempo (min)

Ternera asada 1 Grill + Turbo 160 - 180 90 - 120

ESPAÑOL 49

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